Goedverwacht cabernet sauvignon 'Maxim'
| Soort | Rode wijn 100%
Cabernet Sauvignon |
|---|---|
| Smaaktype | soepel, aromatisch met houtrijping |
| Jaar | 2006 |
| Houtrijping | Ja |
| Herkomst | Zuid Afrika, Robertson, Bonnievale |
Fraai zwarte bessen aroma. Mooie rijpe aroma's van koffie en mokka en in de afdronk heel subtiel het vanille van de eikenhout rijping. Drinkt u deze krachtige rode wijn bij stevig rood vlees of wildgerechten.
Het klimaat in Robertson is bijzonder geschikt voor de productie van rode wijn. Jan du Toit plantte zo'n 10 jaar geleden de eerste cabernet stokken en deze zijn nu voldoende ontwikkeld om druiven voor hoge kwaliteitswijnen voort te brengen. Van de totale oogst worden de beste druiven uitgesorteerd en hiervan wordt de 'Maxim' gemaakt. Na de gisting rijpt de wijn ruim een jaar op nieuwe fusten van Frans eikenhout. Dit alles resulteert in een machtige rode wijn met veel karakter en kwaliteit. De wijn komt nu al mooi op dronk maar kan in een goede kelder nog zeker 10 jaar rijpen.
Het Goedverwacht Estate ligt in de Breederivier vallei in het district Robertson, zo'n 150 km ten oosten van Kaapstad. Het klimaat is er warm en droog, er is geen zware industrie dus ideaal voor wijnbouw. Het totale estate is 200 ha. groot waarvan 130 ha. beplant met druivenstokken. Tot zes jaar geleden werd er alleen witte wijn gemaakt, daarna is eigenaar en wijnmaker Jan du Toit begonnen met de aanplant van rode druivensoorten en komen de eerste rosé en rode wijnen op de markt. Voor de witte wijnen gebruikt Jan alleen het zg. 'free run juice' ofwel het sap dat na het ontstelen en kneuzen van de druiven vrij komt zonder dat er geperst wordt. Dit is het beste deel van de totale hoeveelheid sap, het sap dat vrij komt na het persen wordt verkocht aan vruchtensapproducenten. Voor de rode wijnen is er pas een nieuwe kelder gebouwd en er zijn een flink aantal barriques, 225 L. fusten van Frans eiken, gekocht voor de rijping van de witte en rode wijnen.