Sancerre 'Clos Paradis' Fouassier
| Soort | Witte wijn 100%
sauvignon blanc |
|---|---|
| Smaaktype | aromatisch, fris, droog |
| Jaar | 2008 |
| Houtrijping | Nee |
| Herkomst | Frankrijk, Loire, Sancerre |
| Kelderrestant | Ja |
Helder goud-geel gekleurde witte wijn. Minerale en fruitige tonen, citrusfruit. De aandronk is soepel en zacht en eindigs fris. Deze wijn is uitstekend als aperitief evenals te combineren met visgerechten met een witte saus of wit vlees.
Clos Paradis is één van de mooiste wijngaarden pál in het dorp Sanccerre gelegen en behoort in zijn geheel aan de familie Fouassier. De wijngaarden hier bevatten veel kalk en mineralen, het klimaat is er relatief koel en dit maakt dat de wijnen heel fris zijn en veel verfijning bezitten. De wijnen worden gemaakt op smetteloos roestvrij staal en rijpen niet op eikenhout. Ze smaken mede daardoor altijd heel zuiver en fris. Ook het relatief koele klimaat draagt bij aan het frisse karakter van deze fraaie zuivere wijnen. Dit maakt ze uitermate geschikt om als apéritief te drinken of bij specifieke gerechten. Fouassier is een meester in het behouden van het specifieke karakter van de sauvignon blanc druif. Drinkt u deze geurige, droge witte wijn bij neutraal bereidde schaal- en schelpdiergerechten en bij verfijnde (zoetwater) vis met niet té zware sauzen. Ook bij jonge geitenkaas smaakt hij verrassend goed! Drinkt u de wijn goed gekoeld maar niet té koud. Zo'n 8-10° C. is de ideale schenktemperatuur. Na ruim een jaar flesrijping is deze wijn compleet op dronk en kan, mits in een goede kelder, nog 1 à 2 jaar bewaard worden.
Van vader op zoon is de familie Fouassier al generaties lang een belangrijk wijnhuis in de Sancerre. Door de jaren heen hebben ze voldoende ervaring opgedaan om goede wijnen te kunnen maken. Het wijnhuis bezit 40 hectare aanplant met Sauvignon Blanc en 20 hectare Pinot Nior.
Momenteel is de 9de en 10de generatie van de familie Fouassier aan het stuur bij dit wijnhuis. Door middel van de variëteit in bodemsoort (klei, kalk en kiezel) maken ze onderscheid tussen de verschillende cuvees.
Voor het maken van de wijnen handhaven ze voor ieder één en dezelfde methode. Hierdoor komt het motto van Fouassier tot zijn recht; respect voor de bodemvariëteit.